Reklam för mina böcker
September -23 gav jag ut min första bok ”Matbröd” med en blandning av massa goda bröd.
Maj -24 Kom min andra bok ”Pajer och cheesecake och bakat i långpanna” Denna bok innehåller lite sötare bakverk. Min tredje bok ”Långpanna” kom i Mars – 25 och innehåller allt från matbröd till söta kakor, allt i långpanna. Mina 3 böckerna passar alla såväl nybörjare som er som gillar att baka.
KLICKA HÄR föra att komma vidare till mina böcker
Ryggbiff med krämig pepparsås
OMG, alltså detta blev bara för gott!
I all sin enkelhet men ändå så galet gott! Ofta är det ju faktiskt så att det enkla är det som är det godaste:) Inga konstigheter bara perfekt. Att skiva köttet i riktigt breda skivor, steka på ytan ordentligt, sen tillaga i ugnen till perfekt temperatur, vila och skiva upp. Det blir så gott! Men nu ska du såklart få receptet också. Inspirationen fick vi i Frankrike i somras när vi köpte kött och pommes på ett hak. Galet gott kött i all sin enkelhet. Tycker också att det blir väldigt läckert att servera skivat kött på detta vis istället för en hel biff. Och missa inte kryddningen, den är väldigt viktig på kött för att det ska bli gott!
Ryggbiff med krämig pepparsås, till ca 4 personer
1 kg ryggbiff
Salt
Vitpeppar
Smör
Grönsaker i ugn:
Rödbetor
Morötter
Broccoli
Zucchini
Lök
Lite tomat mot slutet
Spenat när du tagit ut formen
Olivolja
Salt
Salladskrydda
Pepparsås:
2 msk smör
1 schalottenlök
1 stor klyfta vitlök
1 tsk krossad svartpeppar
2 dl vispgrädde
1 dl creme fraiche
1 msk oxfond
1 tsk soja
Gör så här:
Börja med att skiva upp ryggbiffen i 4-5 cm tjocka skivor. Jag hittade ändå en bra bit ryggbiff i butiken, kan tycka att det är svårt ibland. Man vill ha mycket marmorering i köttet, denna var det till och med en kappa på vilket är lite extra bra. Ta inte bort det när du steker köttet. Denna köttbit blev väldigt mör och fin. Låt köttet vila i rumstemperatur kanske 1 timma så det får en jämn och fin temperatur inför tillagningen. Salta köttet, en hel del behövs.
Gör såsen:
Hacka lök och vitlök fint och bryn i en kastrull med smör, det ska inte få färg.
Tillsätt sedan mortlad/krossad svartpeppar och låt bryna med tills det börjar dofta peppar.
Tillsätt grädde och fond och låt puttra ca 5 minuter på medelvärme. Rör om då och då.
Blanda ner creme fraiche och soja och låt puttra ca 2-3 minuter. Behövs salt så salta lite, jag tyckte den blev god utan. Ställ åt sidan och värm på innan servering.
Förbered ugnsgrönsakerna, ta så mycket du önskar av varje sort eller ta andra sorter om du vill. Jag har bara en ugn som de allra flesta kan jag tänka mig så när man gör ugnsgrönsaker och ska ha köttet inne på låg temperatur får man tänka till. Jag satte ugnen först på 225 grader och körde grönsakerna i ugnen tills de mjuknat något. Sänkte sedan temperaturen till 125 grader och öppnade luckan så värmen minskade innan köttet skulle in, sen kan du alltid öka temperaturen och köra de sista 10 minutrarna när köttet vilar.
Stek köttet i en gjutjärnspanna med smör i så att det får en rejäl stekyta på båda sidorna. Lägg i en form och sätt in i ugnen tillsammans med grönsakerna. Nu är temperaturen bara 125 grader i ugnen så köttet får tillagas långsamt medan grönsakerna tillagas lite de med. Sätt en termometer i köttet, en av köttbitarna, bra om de är lika stora. Låt köttet tillagas tills det når en temperatur på 57-58 grader för medium. Låt köttet vila 10 minuter utanför ugnen på tex en skärbräda, låt det inte ligga i en varm form.
Skär sedan upp köttet i tunna skivor och servera med grönsaker och sås. Missa inte att toppa köttet med lite extra flingsalt och svartpeppar när de ligger för servering. Jag toppade även såsen med lite extra peppar.
Smaklig måltid!
Så här såg mina köttskivor ut, kanske inte syns hur tjocka de är men de är tjocka:) På 1 kg kött fick jag ut 4 skivor men då var själva köttbiten inte så stor.
Kram
Köttfärsbiffar med kantarellsås
Bland det mysigaste som finns på hösten är väl ändå att plocka kantareller, äpplen, lingon och andra saker som växer ute då. Att man liksom får ta reda på allt gott ute i naturen. Att sedan få njuta av en riktig höstmiddag som tex denna goding Köttfärsbiffar med kantarellsås är väl inte fy skam det heller.
Detta blev så himlans gott och kommer såklart ätas igen. Har dock inte fått tag på några mängder med kantareller i år även om det finns några små påsar kvar i frysen.
Köttfärsbiffar med kantarellsås 4 portioner
500g blandfärs
1 liten gul lök
1 ägg
2 msk ströbröd
1 dl mjölk
1 msk oxfond alternativt kalv
Salt
Vitpeppar
Kantarellsås:
150-200g kantareller
1/2 liten gul lök
1/2 dl vatten
2 dl vispgrädde
1 dl creme fraiche
1 msk oxfond alternativt kalv
ca 1/2 msk mjöl att reda av såsen med, blanda med lite vatten
salt
vitpeppar
Gör så här:
Biffarna: Finhacka löken och blanda ner den i en bunke tillsammans med allt utom köttfärsen, låt svälla lite och rör om, tillsätt köttfärsen och blanda om. Forma färsen till biffar som du steker i en stekpanna med smör tills de fått lite färg. Jag brukar sedan lägga in de i ugnen på 200 grader över och undervärme så får de gå klart där men de kan såklart stekas klart också.
Såsen:
Fräs kantarellerna i en stekpanna med smör tills de blivit rejält brynta, tillsätt finhackad lök och bryn med en stund, smaka av med lite salt.
Lägg över kantareller och lök i en kastrull och tillsätt lite vatten ca 1/2 dl i stekpannan så att du får med smakerna där, häll över till kantarellerna.
Tillsätt grädde, creme fraiche och fond, låt puttra ca 10 minuter på lite svagare värme, rör om då och då. Red av med lite vetemjöl till önskad tjocklek och smaka av med salt och vitpeppar.
Servera biffarna med kantarellsås, kokt potatis och toppa med lite persilja, sååå galet gott!
Hoppas du ska gilla:)
Massa KRAMAR och ha nu en fortsatt fin söndag. Vi har varit i Askersund idag och hjälpt till att tömma glassboden. Alltså tycker vi gjorde en bra insats. Gabriel lyckades äta 12 kulor glass, jag 10 och Freddan 9. Det ska läggas till att de var riktigt stora:) Bjuder på några glassiga bilder från dagen och att jag lyckades äta 10 kulor, är fortfarande impad av mig själv:) Men det var bara för att det var en ”tävling”. Frossar inte så i vanliga fall.
Snabba vitlöksbröd med bakpulver
Som ni redan vet så älskar jag att baka och gör bröd med både jäst och bakpulver/bikarbonat. Oftast blir det bikarbonat och bakpulver när jag vill göra ett riktigt snabbt bröd. Och jäst när det får ta lite längre tid. Dessa supergoda vitlöksbröd gjorde jag när vi skulle ha soppa en dag. Jag kom på att jag inte hade något bröd hemma och ville gärna ha med vitlök i. Så sagt och gjort! Jag har tidigare gjort bland annat dessa Grekiska bagels som är liknande Recept här . Och dessa supergoda Grekiska tunnbröd, recept HÄR men nu blev det Vitlöksbröd, såååå gott! Älskar vitlök i bröd när man vill ha de till tex en soppa, sallad eller liknande.
Så vill du göra snabba och supergoda bröd, testa dessa eller något av de andra. Alla är så goda.
Snabba vitlöksbröd med bakpulver, 4 st
2-3 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
3/4 tsk salt
2 dl grekisk yoghurt (10%)
Topping:
3 msk smör
1 msk hackad persilja
1 klyfta vitlök, riven
2 msk finriven parmesanost eller liknande hårdost
Lite salt, smaka av
Gör så här:
Blanda ihop de torra ingredienserna i en bunke och tillsätt sedan yoghurt. Börja med 2 dl vetemjöl och tillsätt mer på slutet så att du får ihop en fin deg som du kan forma.
Dela degen i 4 delar och forma varje del till en rund bulle. Gör snitt med en kniv i bullen, rätt djupa. Blanda ihop Allt till toppingen i en skål och fördela ut i snitten, enklast är att pilla ner det med fingrarna.
Lägg upp på en plåt med bakplåtspapper, pensla med uppvispat ägg.
Sätt in mitt i ugnen ca 20 minuter på 200 grader över och undervärme. Låt svalna och njut av nybakat.
Servera halverade med smör, sååå gott!
Stor kram
Pestolax med mozzarella
Jag vill ju som ni vet att mat ska vara enkelt och galet gott!! Inte för mycket konstigheter, bra råvaror och lätt att göra för alla. Här har ni en supergod lax som i stort sett sköter sig själv. Bara toppa och in i ugnen. Jag serverade den med massa goda kokta grönsaker och taaadaaa, middagen fixad på ett kick.
Peston fick jag tips från min frisör att köpa och det är en burk med färsk pesto från Lidl deras egna märke Chef Select, en plastburk som ligger i kyla. Supergod. Mozzarellan körde jag på en boll, brukar köpa från Zeta eller annat märke.
Så testa nu, laxen köpte jag färsk från fiskdisken, tycker det är stor skillnad mot den vakuumpackade även om jag köper den också ibland.
Pestolax med mozzarella
4 bitar lax
4 msk god pesto
1 mozzarellaboll /2 skivor per laxfilé
Salt
Vitpeppar
Gör så här:
Ta bort skinnet från laxen och lägg upp den i en ugnsform, salta och peppra. Bred över 1 msk pesto på varje laxfié, jag hade en färsk pesto från Lidls egna märke, supergod. Lägg på 2 skivor mozzarella på varje filé om du vill så kan du lägga lite extra pesto ovanpå mozzarellan eller så lägger du på lite vid servering, mest för utseendet.
Sätt in i ugnen på 200 grader tills innertemperaturen är ca 52-54 grader, ca 15 minuter men det beror på filéns storlek.
Tag ut laxen ur ugnen och servera med massa härliga grönsaker, vi körde på kokta grönsaker så som morot, haricot verts, broccoli och blomkål. Sååå gott och enkelt.
Så gott!!
Hoppas du får en fin dag, jag ska snart åka iväg och hämta lite ved och sedan vet jag inte vad dagen bjuder på mer än pizza i eftermiddag:)
KRAM
Klar kycklingsoppa med rotfrukter
I går kväll blev det denna soppa till middag, en supergod, enkel, snabb och billig soppa, kan det bli bättre? Glömde jag tillägga att den är hälsosam med sina rotfrukter också:) Perfekta höstsoppan skulle jag säga. Jag gjorde en sats för 2-3 portioner men bara att öka mängden om du vill göra mer. Jag sparade kyckling i frysen och kan lova att jag gör om denna om några dagar senast:)
Klar kycklingsoppa med rotfrukter 2-3 portioner
1 liter vatten
2 kycklingbuljong tärningar
2 kycklingfiléer
3 morötter
2 palsternackor
1 näve hackad färsk persilja
Gör så här:
Koka upp vatten och buljongtärningar, dela kycklingen i bitar och koka den färdig i ca 7 minuter beroende på storlek. Ta ur kycklingen och lägg i en skål. Lägg i skalade och hackade morötter och palsternacka som du låter koka tills de mjuknat ca 10 minuter beroende på storlek. Tillsätt sedan kycklingen och låt den koka med några minuter. Tillsätt hackad persilja och smaka av. Jag behövde inte använda något salt för det blev riktigt god smak utan men känn av lite själv:)
Smaklig måltid, jag serverade soppan med lite hemmagjort vitlöksbröd.
Nu är det strax dags att pila iväg till jobbet så du får ha en fin dag och hoppas du testar denna goding:)
Kram
Pizza Matte special med Parma & Pesto
Ja, som ni redan vet så älskar vi att göra pizzor här hemma och dessa blir verkligen hur goda som helst. Det är skillnad på pizza och pizza och alla med bröd i botten och topping får säkert kallas pizza men ska det vara så ska det vara som jag brukar säga. Alltså ska jag äta det ska det vara så galet gott! Annars kan det kvitta.
När jag var liten så gjorde vi pizza i ugnen, jag vill minnas att jag tyckte det var fest då och det var så gott! Mamma kavlade ut någon deg på en plåt och på den så lades det massa topping, räkor var nog givet och sen massa ost såklart. Sedan skivades pizzan i bitar, alltså en plåtpizza kan man säga.
Idag gör jag helt annan pizza och ställer höga krav på hur en pizza ska vara. Allt från degen, toppingen till gräddning i en riktigt bra pizzaugn med ved. Jag har under många år jobbat på en riktigt bra deg och övat mycket på gräddningen men nu så är jag så nöjd med de.
För några veckor sedan var vår bästa vän Matte här från Skåne och vi gjorde såklart pizza, han fick vara med och välja sin egen pizza och det fick bli Matte special, den blev verkligen så god så vill dela den med er. Pizzadegen är såklart min vanliga Recept HÄR, många frågar efter receptet och det finns både på bloggen och i min bok ”Matbröd”.
Tips på supergod köpe pesto, en färsk variant som är i kyldisken på Lidl. Fick tips av min frisör, kommer alltid köpa den när jag inte gör egen.
Pizza Matte special med Parma & Pesto
Tomatsås som grund som är gjord på San Marsano tomater i burk som jag blandat med lite olivolja, tomatpure (någon msk) någon nypa flingsalt, kanske 2 msk färsk hackad basilika. Mosa ihop med händerna och ta bort eventuellt lite fruktkött och de hårda bitarna.
Flingsalt
Finriven parmesanost eller liknande sort
Mozzarellaost nu är den blåa förpackningen från Zeta en favorit , finns som vanlig storlek och stor.
Några halverade små tomater
Parmaskinka eller serrano i tunna skivor
Ruccolasallad
Pesto (köpte en god sort från Lidl som finns kyld, inte sån som står i rumstemperatur)
Lite extra parmesanost på toppen
Gör så här:
Pizzadegen får du läsa dig till i länken, jag gör ofta större sats för fler deger.
Toppa den uttryckta pizzadegen med tomatsåsen, strö över lite, bara lite flingsalt och sedan finriven parmesanost. Detta ger en fin smak. Lägg ut lite mozzarella i små skivor, inte för mycket nu. Lägg på lite färska tomater och in i din vedugn om du har en.
Ta ut när den är klar och toppa med parmaskina, ruccola, pesto och riven parmesanost.
Såååå gott!!
Lax med krämig kräft-och hummersås
Oj oj, ni var väldigt många som önskade recept på denna goding så nu fick jag fart, haha. Alltid roligt att få lite respons och veta att ni tycker det är roligt att få ta del av recepten.
Den här laxen är supergod och så enkel att göra, inga konstigheter bara gott liksom. Vi serverade denna med potatis till men kan tänka mig att både mos, pressad potatis och pasta kan vara gott också.
Hoppas du testar:)
Lax med krämig kräft-och hummersås
700g laxfilé i 4 bitar
Salt
Vitpeppar
2 1/2 dl vispgrädde
1 1/2 dl creme fraiche 32%
2 msk hummerfond
1 msk färsk hackad dill
En liten guntta cayenne peppar
Några droppar citronjuice
Lite salt (smaka av)
1 msk vetemjöl utrört i lite vatten till att reda av såsen med
170g kräftstjärtar
Färsk dill
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader över och undervärme och koka ditt tillbehör, kanske potatis som vi hade.
Lägg laxfiléerna i en ugnsform och strö över lite salt och vitpeppar.
I en kastrull tillsätter du vispgrädde, cremefraiche, hummerfond, dill, lite cayennepeppar efter smak, jag tog bara ytterst lite och några droppar citron även det efter smak men jag tycker inte det ska vara för mycket av det. Koka upp och red av med lite vetemjöl som du rört ut i några msk vatten. Du kan även använda dig av kräftspadet som finns i burkan med kräftstjärtar. Tillsätt redningen i såsen och vispa tills den tjocknat, här kan du tillsätta lite kräftspad från burken också om du vill ha något lösare sås och det ger också en fin smak.
Lägg kräftstjärtarna ovanpå lanen och häll över såsen. Sätt in i ugnen ca 15-20 minuter eller tills laxen är färdig men ha den inte inne för länge för då kan den bli torr. Den eftersteks lite efter också.
Toppa med lite dill innan servering och njut!
Hoppas du gillar, Kram Kram
Lingon smoothie
Vad kan man göra med lingon då som ändå är nyttigt?
Allt som oftast blir de små goda bären till sylt tycker jag men det är hur gott som helst att göra smoothie på också. Världens enklaste, godaste och dessutom riktigt nyttigt.
Visst är det något speciellt med våra svenska lingon? Små, röda och syrliga men samtidigt riktiga små kraftpaket. De är fulla av antioxidanter som hjälper kroppen att må bra, vitamin C som stärker immunförsvaret och fibrer som är bra för magen. Dessutom innehåller de viktiga mineraler för både hjärta, muskler och skelett. Jag tycker det känns härligt att kunna plocka något så nyttigt och naturligt direkt från skogen och sen kunna använda till en massa gott så som denna smoothie.
Så vill du göra nåt riktigt gott och nyttigt till mellanmål eller som en liten hälsoboost efter maten så testa denna.
Lingon smoothie
2 dl naturell yoghurt, jag använde grekisk på hink 10%
1 mogen söt banan
1 dl färska eller frysta lingon
Några droppar honung för att runda av smakerna med
Gör så här:
Mixa slätt och njut! Detta blir två mindre glas eller ett stort.
Så passa nu på att gå ut en sväng i skogen och leta efter lite lingon.
Kram till dig
Tomatpasta med scampi
Nu ska du få receptet på en riktigt god tomatpasta med scampi. Jag åt en liknande på en restaurang för några veckor sedan och blev inspirerad att göra en egen och denna blev så galet god. Enkel att göra och känns lite extra lyxig.
Jag älskar verkligen tomatbaserad mat och skaldjur, den kombon är fantastisk.
Tomatpasta med scampi 2-3 portioner
14 stora råa scampi kolla mängden scampi så det känns bra för dig
1 klyfta grovt hackad vitlök
1 krm sambal oelek
Salt
Olja
Tomatsås:
Olivolja
3 klyftor vitlök
1 msk tomatpuré
1 krm sambal oelek eller mer beroende på styrka
1 burk passerade tomater (400g)
1 grönsaksbuljongtärning
1 tsk socker för att runda av syran
1 msk färsk hackad basilika
1 msk färsk hackad persilja
Eventuellt lite salt och peppar
Gör så här :
Hacka vitlöken och stek i lite olivolja i en stekpanna med höga kanter. Tillsätt tomatpuré och bryn med den någon minut. Tillsätt lite sambal oelek men tänk på att det är starkt så smaka av efter en stund när alla ingredienserna är i och känn om du önskar mer hetta. Tillsätt passerade tomater, grönsaksbuljong, lite socker om du vill, basilika och persilja mer av det om du önskar. Låt nu detta puttra på svag värme ca 20 minuter. Rör om då och då.
Blanda råa scampi med lite olja, vitlök, sambal oelek och salt. Bryn i en stekpanna med lite naturell olja eller olivolja tills de är rosa och klara.
Koka pastan, jag hade linguine pasta och när pastan är klar så blandar du ner några matskedar av pastavattnet i tomatsåsen. Blanda ner scampi och pasta i såsen, rör om och servera. Toppa med en citronskiva, lite finriven parmesanost och hackad persilja.
Såååååå himla gott! Jag lade även lite babyspenat i botten på tallriken.
Hoppas du gillar, kram kram och du har väl inte missat att följa mig på Instagram och min Facebook sida:)
Nu ska jag ta tag i denna regniga tisdag, hoppas att du får en fin dag:)
Snabba lingonbröd
Sista augusti och i morgon går vi in i september. Jag räknar både augusti och september som sommar. Älskar sommaren men såhär lite senare på årstiden så är det så himla mysigt att kunna plocka bär och olika sena frukter. Skördetid helt enkelt och det finns så mycket kul att göra med allt förutom att fylla frysen inför kommande.
Igår var pappa och jag ute och plockade lingon, vi har ju plockat en del blåbär, eller pappa har plockat betydligt mycket mer än mig men jag kom ändå upp i 60 liter blåbär och nu 10 liter lingon. Lingonen använder jag mestadels till sylt men nu har jag gjort ett supergott lingonbröd och även en smoothie som du kommer få receptet på. Perfekt med recept som är enkla och man får i sig de nyttiga bären på ett bra sätt.
Lingon är nyttigt att äta, de är små men fulla av nyttigheter. De innehåller mycket antioxidanter, vitaminer och fibrer som kan stärka immunförsvaret, hålla magen i balans och bidra till ett jämnt blodsocker. De är också naturligt syrliga och fräscha och supergoda. Bör plockas och ätas helt enkelt.
Men nu över till bröden som är så enkla och snabba att göra, serveras med naturell färskost, mums.
Snabba lingonbröd 5 stycken
2 dl naturell filmjölk
1 dl lingon
1 dl fint rågmjöl
1 dl vetemjöl
1 dl havregryn
1 tsk bikarbonat
1/2 tsk salt
Topping:
Solroskärnor eller tex havregryn
Gör så här:
Blanda ihop alla ingredienser i en bunke och rör ihop till en fast smet. Klicka ut 5 bröd på en plåt med bakplåtspapper och toppa med solroskärnor.
Sätt in mitt i ugnen ca 14-16 minuter på 225 grader över och undervärme. Bröden ska få lite fin färg på ytan, alla ugnar är olika så håll koll.
Ta ut och låt svalna innan du skär i de. Servera nybakade men de klarar sig fint någon dag om du inte vill frysa.
Lycka till och har du möjlighet så ta dig ut en sväng i skogen och plocka dig lite lingon.
Kram
Senaste kommentarerna: