Reklam för mina böcker
September -23 gav jag ut min första bok ”Matbröd” med en blandning av massa goda bröd.
Maj -24 Kom min andra bok ”Pajer och cheesecake och bakat i långpanna” Denna bok innehåller lite sötare bakverk. Min tredje bok ”Långpanna” kom i Mars – 25 och innehåller allt från matbröd till söta kakor, allt i långpanna. Mina 3 böckerna passar alla såväl nybörjare som er som gillar att baka.
KLICKA HÄR föra att komma vidare till mina böcker
Krämiga mandelbollar med choklad
Wow alltså, älskar du också choklad?
Choklad är något som i alla fall jag har svårt att vara utan, eller jag tycker det är så himlans gott och äter det mer än gärna. Då kan det ju vara bra också om det innehåller lite nyttigheter samtidigt, eller hur?
De här Krämiga mandelbollarna med choklad blev så goda, perfekta som ett litet snacks eller som en ”godisbit” efter maten. Vet inte som det syns hur krämiga de blev men det blev de i alla fall;)
Krämiga mandelbollar med choklad 8-10 stycken
1 1/2 dl mandelmjöl
3 msk kakao
Ca 10 dadlar mina var inte så stora
1 tsk snabbkaffepulver och 2 msk vatten som blandas till kaffe (kan uteslutas)
2 msk smält smör
2 msk vispgrädde
1 nypa vaniljpulver
Några nypor flingsalt, smaka av
Topping:
Riven kokos
Gör så här:
Mixa dadlarna, blanda ihop med kaffet så är det enklare att mixa de. Mixa slätt. Vill du kan du mixa med grädden om det blir enklare så men ta i den mot slutet så den inte mixas för länge.
Blanda ihop mandelmjöl och kakao, blanda sedan ner daddelmixet, smält smör och grädde, rör ihop. Smaka av med lite vaniljpulver och flingsalt. Ställ in i kylen sen stund och forma sedan till bollar. Om smeten blir för torr så tillsätt lite mer grädde och den blir för lös så tillsätt lite mer mandelmjöl. Jag tycker dock den ska vara lite åt det lösare hållet men gå att forma till bollar. Då blir de krämiga och så goda.
Forma bollar och rulla i kokos, och sen är det bara att njuta.
Förvaras i kylen.
Hoppas du har en fin dag och tack gulle du för att du kikar in här:) Det betyder massor.
Följ mig gärna på Instagram Victorias_provkok eller på Facebook. Det är alltid roligt att höra vad just du tycker om det jag gör så lämna gärna en liten kommentar.
Glutenfritt fluffigt mandelbröd
Supergott bröd om du vill äta bröd utan gluten eller lite nyttigare bröd. Detta är fullt med mandelmjöl och ägg och blir så mättande och gott! Perfekta brödet till frukost eller varför inte till salladen eller soppan.
Jag brukar variera mitt brödbakande, ibland är jag sugen på ett bröd med vete och ibland ett helt utan. Jag äter allt och älskar bröd, speciellt hembakat. Detta bröd är också otroligt enkelt att göra. Så prova på!
Glutenfritt fluffigt mandelbröd
4 ägg
2,3 dl mandelmjöl
2 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
1 tsk vitvinsvinäger eller äppelcidervinäger
1 dl creme fraiche 32%
2 msk smält smör
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader över och undervärme.
Klä en avlång brödform med bakplåtspapper.
Vispa äggen kraftigt i en assistent eller med elvisp, de ska vispas ca 7 minuter på hög effekt så att det blir riktigt fluffigt.
Smält smöret, låt svalna något och blanda ner creme fraiche och vinäger.
Blanda ihop alla torra ingredienserna i en bunke.
Rör ner smörblandningen i äggvispet och rör sedan ner de torra ingredienserna. Rör försiktigt men blanda väl så allt blir blandat. Låt vila några minuter så fiberhusken får svälla lite och lägg upp i brödformen. Toppa med lite hackade mandlar om du vill.
Sätt in brödet mitt i ugnen ca 40-45 minuter, tiden beror på ugn och storlek på formen så håll lite koll och känn på brödet. Mitt var inne 40 minuter.
Låt brödet svalna innan du skär i det. Jag serverade med bland annat naturell färskost med lite flingsalt på toppen och även med smör och ost. Supergott!
Kram och ha en fortsatt fin söndag:) Jag körde ett träningspass på morgonen och nu har jag burrat ner mig under filten i soffan, det blev en slappardag till slut även om musklerna fick sig en genomgång i morse:)
Lemon curd pizza
Alltså denna är en av mina favoriter när det kommer till dessertpizza. Den slår nutella med hästlängder enligt mig och är så himla god. Den här pizzan har vi gjort många gånger hela sommaren och hela hösten, några älskar medan andra är mer skeptiska. Men jag säger bara det, lite på mig:):)
Det du gör är helt enkelt att göra min nattjästa pizzadeg som jag hoppas du testat vid det här laget. Receptet har jag haft länge på bloggen och det finns även med i min bok ”Matbröd” Länk till boken HÄR .
Toppingen på pizzan består av florsocker, lemoncurd, cremefraiche och bär. Första gången jag såg pizzan var när Gordon Ramsay gjorde den i ett program och redan då älskade jag den. Nu hade han basilika på istället för bär men jag gillar kombon med bär.
Ja men nu över till en gelet god dessertpizza, perfekt när vedugnen är igång och alla är sugna på nåt lite sötare.
Lemon curd pizza
Pizzadeg recept här
Lemoncurd:
2 äggulor
1 ägg
2 dl strösocker
1 dl citronjuice
100 g smör
Florsocker att pudra över
Creme fraiche
Bär
Basilika eller mynta
Gör så här:
Gör pizzadegen enligt anvisningarna.
Gör lemoncurd:
Pressa citronerna så att du får 1 dl citronsaft, ca 2 citroner.
Vispa ihop äggulor, ägg och socker i en kastrull. Tillsätt sedan citronsaft och eventuellt lite rivet skal om så önskas, jag brukar riva ner lite.
Värm upp allt under konstant omrörning, blandningen ska upp i en temperatur på 85 grader innan den tjocknar. Men var försiktig för det ska inte koka, bara tjockna.
När din lemoncurd tjocknat så ta av från värmen och tillsätt bitar av smör.
Man får alltid vara lite extra försiktig när man gör lemoncurd direkt i en kastrull. Ibland görs den i ett vattenbad men det går ofta lite snabbare i kastrull men man får ha bättre koll också.
Häll upp i en burk och låt svalna.
Över till pizzan:
Baka ut degen, bred på ca 1/2 dl lemoncurd på botten, snåla inte, mängden beror på storlek på pizzan.
Strö över florsocker på kanterna och lite på pizzan också. Grädda tills den är klar.
Toppa ,med klickar av creme fraiche, bär och kanske lite basilika eller mynta.
Lycka till
Hoppas att du får en fin dag, här strålar solen men det är ruggigt kallt ute nu. Inga planer så får se vad dagen bjuder på:)
KRAM
Proteinbröd i gryta
Ja, visst är det viktigt att få i sig protein i maten, det vet vi alla men får vi i oss tillräckligt? Jag är noga med att äta mycket grönsaker och även protein så ja utan att snöa in mig för mycket så får jag nog i mig en hel del. Men vill man addera lite extra protein i maten så kan man ju även göra det genom att tillsätta extra i tex brödet. Detta blev riktigt gott och väldigt enkelt att göra. Jag gräddade det i en gjutjärnsgryta som många av mina andra grytbröd och det blev så fint. Håligt, luftigt men ändå en annan konsistens än bröden jag brukar göra. Du kommer märka skillnad mot ett bröd med bara vatten och mjöl såklart men väldigt gott och nu får man ju tänka på att det också blir mer protein för kroppen. Så testa får du se vad du tycker, jag blev väldigt mätt på en skiva så mättar bra. Och perfekt bröd att prova på om du har många äggvitor över i kylen. Hos mig brukar det fylla på då jag ofta använder gulorna.
Brödet blev lite torrt av att ligga framme så lägg in de skivorna du inte äter i frysen:)
Proteinbröd i gryta, 1 stort bröd
6 äggvitor (190g)
2 hela ägg
250g keso
1 dl havregryn
25g jäst
3/4 dl ljummet vatten
2 tsk salt
ca 560g vetemjöl (jag hade special från Saltå kvarn)
Topping:
Uppvispat ägg
Gör så här:
Mixa ihop äggvitor, ägg, keso och havregryn i en mixer tills allt är slätt.
I en bunke (assistent) blandar du ner jäst och vatten, rör om. Tillsätt äggmixen, salt och blanda sedan ner vetemjöl, ta lite i taget tills du fått en fin deg. Mjöl är olika så ta inte allt på en gång, det kan behövas olika mycket beroende på mjöl.
Låt sedan degen jäsa övertäckt i bunken tills den blivit dubbelt så stor, den jäser i rumstemperatur i ca 1 1/2 -2 timmar. Forma sedan till ett runt bröd, lägg upp på ett bakplåtspapper och låt vila ca 30 minuter.
Under tiden värmer du upp ugnen på över och undervärme till 250 grader. Ställ in en gjutjärnsgryta i ugnen och låt den bli varm.
Lägg i brödet, snitta och pensla med uppvispat ägg.
Sätt in mitt i ugnen med locket på och grädda i 30 minuter. Sänk värmen till 225 grader, ta bort locket och grädda 15 minuter till.
Ta ut och låt svalna, du kan lyfta ur brödet.
Servera och njut men skär inte i brödet när det är varmt.
Lycka till, Kram
Innehåller reklamlänkar
Kappa
https://ellosse.sjv.io/nXdmdV
Byxor
https://ellosse.sjv.io/Dyx4ob
Tröja med volang
https://ellosse.sjv.io/XmBJk3
T-shirt
https://ellosse.sjv.io/YRzZer
Med min kod kod WILLENOKT25 får du 33% rabatt på den dyraste varan och 5% på redan nedsatta priser. Så kolla om du hittar nåt fint:)
Men snart är vintern här. Snöflingorna börjar dala ner och lägger sig som ett mjukt, vitt täcke över marken. Allt blir stilla på ett särskilt sätt, ljudet förändras och världen känns lite tystare, nästan magisk. Och visst blir det ljusare igen, som att naturen bjuder på ett nytt skimmer mitt i mörkret.
Jag gillar faktiskt vintern. När skidorna spänns fast eller skridskorna snöras på, då känns det som att man får röra på sig på ett roligt och lekfullt sätt. Att susa nerför backarna, känna kylan bita i kinderna eller staka sig fram i längdspåret är så härligt.
Och skridskor… det är något alldeles speciellt. Ni vet när isen knakar lite under fötterna och är sådär blank att man nästan kan se botten genom den. Då känns vintern som allra vackrast.
Men nu innan vintern får vi önska oss många soliga och härliga höstdagar…
Kram på dig och hoppas du gillade ett litet modeinslag här på bloggen, jag älskar att få lite tips på kläder ibland så tänker att ni kanske också gör det:)
Krämig sparris och räkpasta
Här möts två riktiga godingar i en krämig pastasås. Räkor och sparris i en lite hetare sås. Hettan laborerar du själv med och såsen blir så himla god. Perfekt till helgens middag eller varför inte som en extra lyxig GO-lunch nån dag i veckan.
Så himla gott och enkelt att göra, jag använder mig av handskalade räkor på burk men det funkar också med frysta räkor om du har det hemma. De färska kan ibland bli för salta i en maträtt tycker jag men det beror såklart på hur salta de är:)
Hoppas du testar och gillar.
Krämig sparris och räkpasta ca 3-4 portioner
1 schalottenlök
2 klyftor vitlök
1 knippa färsk sparris 250g
Smör
1/2 tsk sambal oelek eller smaka av med lite i taget
1 dl vitt vin
3 dl vispgrädde
1 dl creme fraiche
2 msk hummerfond
1 nypa socker
Salt
Svartpeppar
1 burk handskalade räkor 420g
1 msk vetemjöl + lite spad från räkburken att blanda ut det med
Gör så här:
Sila bort spadet från räkorna och spara lite till redningen.
Börja med att hacka lök och vitlök fint, fräs i en kastrull med smör. Det ska inte få färg. Bryt loss nedersta hårda delen på sparrisen och dela sedan sparrisen i bitar. Lägg ner i kastrullen med lök och bryn någon minut till. Tillsätt sambal oelek, eftersom det tillför en del hetta så kan du tillsätt mindre om du är känslig för starka rätter och sen smaka av. Tillsätt vin och låt koka ihop utan lock tills det reducerats till ungefär hälften, några minuters kokning.
Tillsätt grädde, creme fraiche och fond. Låt puttra ihop och red av med lite vetemjöl utrört i lite spad från räkorna, alternativt lite vatten. Red av tills önskad konsistens.
Tillsätt räkorna, ta av från värmen då räkorna bara ska bli varma, annars blir de sega.
Servera såsen med någon god pasta och toppa med lite persilja om så önskas:)
Smaklig måltid!
Kram till dig
Krämig choklad smoothie
Älskar du som jag choklad? Alltså choklad är något som jag tycker är sååååå himla gott! Och vad passar då bättre än en Krämig choklad smoothie som dessutom är nyttig, ja du läste rätt! Den här smoothien passar perfekt som både mellanmål, till frukost eller som jag tog den som en liten dessert efter maten. Så gott och såklart enkel att göra också för enkla saker gillar jag.
Krämig choklad smoothie 1 glas
1 mogen gul banan
1 dl valfri mjölk jag tog vanlig mjölk men havre eller mandel funkar bra också
1 msk kakao
1 tsk chiafrön
lite vanilj om du önskar för smakens skull
Gör så här:
Lägg alla ingredienser i en mixer och mixa slätt. Servera och njut, får den stå en stund så tjocknar den något och det blev supergott tyckte jag men den kan drickas på direkten också.
Hoppas att du gillar och att jag lyckas inspirera dig till att laga massa gott från grunden. Kram på dig:)
Ryggbiff med krämig pepparsås
OMG, alltså detta blev bara för gott!
I all sin enkelhet men ändå så galet gott! Ofta är det ju faktiskt så att det enkla är det som är det godaste:) Inga konstigheter bara perfekt. Att skiva köttet i riktigt breda skivor, steka på ytan ordentligt, sen tillaga i ugnen till perfekt temperatur, vila och skiva upp. Det blir så gott! Men nu ska du såklart få receptet också. Inspirationen fick vi i Frankrike i somras när vi köpte kött och pommes på ett hak. Galet gott kött i all sin enkelhet. Tycker också att det blir väldigt läckert att servera skivat kött på detta vis istället för en hel biff. Och missa inte kryddningen, den är väldigt viktig på kött för att det ska bli gott!
Ryggbiff med krämig pepparsås, till ca 4 personer
1 kg ryggbiff
Salt
Vitpeppar
Smör
Grönsaker i ugn:
Rödbetor
Morötter
Broccoli
Zucchini
Lök
Lite tomat mot slutet
Spenat när du tagit ut formen
Olivolja
Salt
Salladskrydda
Pepparsås:
2 msk smör
1 schalottenlök
1 stor klyfta vitlök
1 tsk krossad svartpeppar
2 dl vispgrädde
1 dl creme fraiche
1 msk oxfond
1 tsk soja
Gör så här:
Börja med att skiva upp ryggbiffen i 4-5 cm tjocka skivor. Jag hittade ändå en bra bit ryggbiff i butiken, kan tycka att det är svårt ibland. Man vill ha mycket marmorering i köttet, denna var det till och med en kappa på vilket är lite extra bra. Ta inte bort det när du steker köttet. Denna köttbit blev väldigt mör och fin. Låt köttet vila i rumstemperatur kanske 1 timma så det får en jämn och fin temperatur inför tillagningen. Salta köttet, en hel del behövs.
Gör såsen:
Hacka lök och vitlök fint och bryn i en kastrull med smör, det ska inte få färg.
Tillsätt sedan mortlad/krossad svartpeppar och låt bryna med tills det börjar dofta peppar.
Tillsätt grädde och fond och låt puttra ca 5 minuter på medelvärme. Rör om då och då.
Blanda ner creme fraiche och soja och låt puttra ca 2-3 minuter. Behövs salt så salta lite, jag tyckte den blev god utan. Ställ åt sidan och värm på innan servering.
Förbered ugnsgrönsakerna, ta så mycket du önskar av varje sort eller ta andra sorter om du vill. Jag har bara en ugn som de allra flesta kan jag tänka mig så när man gör ugnsgrönsaker och ska ha köttet inne på låg temperatur får man tänka till. Jag satte ugnen först på 225 grader och körde grönsakerna i ugnen tills de mjuknat något. Sänkte sedan temperaturen till 125 grader och öppnade luckan så värmen minskade innan köttet skulle in, sen kan du alltid öka temperaturen och köra de sista 10 minutrarna när köttet vilar.
Stek köttet i en gjutjärnspanna med smör i så att det får en rejäl stekyta på båda sidorna. Lägg i en form och sätt in i ugnen tillsammans med grönsakerna. Nu är temperaturen bara 125 grader i ugnen så köttet får tillagas långsamt medan grönsakerna tillagas lite de med. Sätt en termometer i köttet, en av köttbitarna, bra om de är lika stora. Låt köttet tillagas tills det når en temperatur på 57-58 grader för medium. Låt köttet vila 10 minuter utanför ugnen på tex en skärbräda, låt det inte ligga i en varm form.
Skär sedan upp köttet i tunna skivor och servera med grönsaker och sås. Missa inte att toppa köttet med lite extra flingsalt och svartpeppar när de ligger för servering. Jag toppade även såsen med lite extra peppar.
Smaklig måltid!
Så här såg mina köttskivor ut, kanske inte syns hur tjocka de är men de är tjocka:) På 1 kg kött fick jag ut 4 skivor men då var själva köttbiten inte så stor.
Kram
Köttfärsbiffar med kantarellsås
Bland det mysigaste som finns på hösten är väl ändå att plocka kantareller, äpplen, lingon och andra saker som växer ute då. Att man liksom får ta reda på allt gott ute i naturen. Att sedan få njuta av en riktig höstmiddag som tex denna goding Köttfärsbiffar med kantarellsås är väl inte fy skam det heller.
Detta blev så himlans gott och kommer såklart ätas igen. Har dock inte fått tag på några mängder med kantareller i år även om det finns några små påsar kvar i frysen.
Köttfärsbiffar med kantarellsås 4 portioner
500g blandfärs
1 liten gul lök
1 ägg
2 msk ströbröd
1 dl mjölk
1 msk oxfond alternativt kalv
Salt
Vitpeppar
Kantarellsås:
150-200g kantareller
1/2 liten gul lök
1/2 dl vatten
2 dl vispgrädde
1 dl creme fraiche
1 msk oxfond alternativt kalv
ca 1/2 msk mjöl att reda av såsen med, blanda med lite vatten
salt
vitpeppar
Gör så här:
Biffarna: Finhacka löken och blanda ner den i en bunke tillsammans med allt utom köttfärsen, låt svälla lite och rör om, tillsätt köttfärsen och blanda om. Forma färsen till biffar som du steker i en stekpanna med smör tills de fått lite färg. Jag brukar sedan lägga in de i ugnen på 200 grader över och undervärme så får de gå klart där men de kan såklart stekas klart också.
Såsen:
Fräs kantarellerna i en stekpanna med smör tills de blivit rejält brynta, tillsätt finhackad lök och bryn med en stund, smaka av med lite salt.
Lägg över kantareller och lök i en kastrull och tillsätt lite vatten ca 1/2 dl i stekpannan så att du får med smakerna där, häll över till kantarellerna.
Tillsätt grädde, creme fraiche och fond, låt puttra ca 10 minuter på lite svagare värme, rör om då och då. Red av med lite vetemjöl till önskad tjocklek och smaka av med salt och vitpeppar.
Servera biffarna med kantarellsås, kokt potatis och toppa med lite persilja, sååå galet gott!
Hoppas du ska gilla:)
Massa KRAMAR och ha nu en fortsatt fin söndag. Vi har varit i Askersund idag och hjälpt till att tömma glassboden. Alltså tycker vi gjorde en bra insats. Gabriel lyckades äta 12 kulor glass, jag 10 och Freddan 9. Det ska läggas till att de var riktigt stora:) Bjuder på några glassiga bilder från dagen och att jag lyckades äta 10 kulor, är fortfarande impad av mig själv:) Men det var bara för att det var en ”tävling”. Frossar inte så i vanliga fall.
Snabba vitlöksbröd med bakpulver
Som ni redan vet så älskar jag att baka och gör bröd med både jäst och bakpulver/bikarbonat. Oftast blir det bikarbonat och bakpulver när jag vill göra ett riktigt snabbt bröd. Och jäst när det får ta lite längre tid. Dessa supergoda vitlöksbröd gjorde jag när vi skulle ha soppa en dag. Jag kom på att jag inte hade något bröd hemma och ville gärna ha med vitlök i. Så sagt och gjort! Jag har tidigare gjort bland annat dessa Grekiska bagels som är liknande Recept här . Och dessa supergoda Grekiska tunnbröd, recept HÄR men nu blev det Vitlöksbröd, såååå gott! Älskar vitlök i bröd när man vill ha de till tex en soppa, sallad eller liknande.
Så vill du göra snabba och supergoda bröd, testa dessa eller något av de andra. Alla är så goda.
Snabba vitlöksbröd med bakpulver, 4 st
2-3 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
3/4 tsk salt
2 dl grekisk yoghurt (10%)
Topping:
3 msk smör
1 msk hackad persilja
1 klyfta vitlök, riven
2 msk finriven parmesanost eller liknande hårdost
Lite salt, smaka av
Gör så här:
Blanda ihop de torra ingredienserna i en bunke och tillsätt sedan yoghurt. Börja med 2 dl vetemjöl och tillsätt mer på slutet så att du får ihop en fin deg som du kan forma.
Dela degen i 4 delar och forma varje del till en rund bulle. Gör snitt med en kniv i bullen, rätt djupa. Blanda ihop Allt till toppingen i en skål och fördela ut i snitten, enklast är att pilla ner det med fingrarna.
Lägg upp på en plåt med bakplåtspapper, pensla med uppvispat ägg.
Sätt in mitt i ugnen ca 20 minuter på 200 grader över och undervärme. Låt svalna och njut av nybakat.
Servera halverade med smör, sååå gott!
Stor kram
Senaste kommentarerna: