Reklam för mina böcker
September -23 släpptes min första bok ”Matbröd” med massor av goda bröd för alla tillfällen. Den 8 maj släpptes min andra bok ”Pajer och cheesecakes och bakat i långpanna”
Klicka HÄR för att komma till båda böckerna!!
Snabbgrillad äppelpaj i glas
Vilket sommarväder vi har nu såhär i september, helt galet! 25 grader och sol flera dagar på raken, helt min melodi! Vi har grillat, njutit av värmen och varit ute i skärgården med båten. Bland annat belv det den här supergoda och enkla äppelpajen som du gör i en stekpanna. Passar perfekt att göra på eftervärmen när du grillat men funkar lika bra på spisen inne. Snabbt, enkelt och såå gott, så testa.
Snabbgrillad äppelpaj i glas 2-3 portioner
4-6 äpplen beroende på storlek
3-4 msk smör (jag använde denna gång flytande smör och raps och det funkade bra också)
1 1/2 dl havregryn (jag hade fiberhavregryn, me vanliga går bra också)
3/4 msk kanel
1/2 dl strösocker
Topping:
Vaniljsås
Gör så här:
Dela äpplena i små båtar, ta bort kärnorna men ha gärna skalet kvar.
Blanda ihop havregryn, kanel och socker i en lite skål.
Lägg äpplen och smör i en stekpanna och stek på grillen eller spisen tills äpplena mjuknat. Det ska vara rikligt med smör. När äppelbitarna stekt klart ska det vara mycket smör i pannan kvar, annars kan du tillsätta mer.
Häll över havreblandningen och rör om försiktigt.
Låt det steka en stund till. Havregrynen ska täckas i smör så tillsätt mer om det är torrt.
Jag hade inte så mycket värme kvar på grillen så jag lät stekpannan stå kvar men håll koll ibland så att det inte blir bränt. Använd locket på grillen.
Lägg upp i glas och toppa med vaniljsås.
En smarrig äppelpaj på bara några minuter, perfekt att ta med på utflykten också.
Här nedan kan du kolla in en lite kort video på Youtube hur jag gör:)
Hoppas att du får en fin dag och också kan få njuta av värmen. Kram
Innehåller reklam för mina böcker
Nattjäst Italienskt grytbröd
Nattjästa bröd är bara för drömmigt gott. I dag vill jag bjuda på ett Italienskt nattjäst bröd som bakas i en gjutjärnsgryta. Detta blir magiskt gott vill jag lova! Servera med smör som fyller hålrummen, suprgott! Eller varför inte med lite majjonäs/aioli och lite räkor på. Perfet också med skinka och lite räkröra. Ja listan kan göras lång för brödet är verkligen supergott! Gör degen på kvällen och baka ut på morgonen efter eller sätt degen på morgonen och baka ut på kvällen. Degen behöver ca 10-11 timmar på sig för att jäsa i rumstemperatur.
Nattjäst Italienskt grytbröd
5 dl kallt vatten
3/4 tsk torrjäst eller 6 g färsk jäst
1 msk flytande eller mjuk honung
2 tsk salt
ca 680 g vetemjöl (11- 11 1/2 dl)
Gör så här:
Smula jästen i en bunke eller häll i den torra jästen. Tillsätt vatten och rör om tills den färska jästen lösts upp. Tillsätt salt och honung. Tillsätt sedan vetemjöl. Tillsätt lite vetemjöl i taget och rör om med en slev. Degen behöver inte knådas utan bara röras ihop till en fin deg. Jag brukar göra min deg ganska så lös i konsistensen så tillsätt inte för mycket mjöl. Alla mjölsorter är olika och det kan variera med mjölmängden.
Täck bunken med ett lock eller plastfolie och låt jäsa i rumstemperatur över natten eller ca 10-11 timmar. Tiden beror lite på hur varmt det är inne. Men degen ska vara bubblig när den bakas ut annars kan den jäsa lite till.
På morgonen:
Sätt ugnen på 250 grader och sätt in en gjutjärnsgryta eller liknande i ugnen. Jag har min rätt långt ner. Låt ugnen och grytan bli varm.
Häll ut degen på ett mjölat bakbord. Degen är nu rätt kladdig men strö över mjöl och vik ihop flera gånger. Använd lätta mjölade händer så går det bra. Forma till en rund limpa som får vila på bakbordet medan ugnen blir varm.
När ugnen är varm så forma om limpan igen och lägg upp i mitten av ett bakplåtspapper. Använder du en brödform som jag har behövs inget bakplåtspapper. Ta fram grytan ur ugnen (den är varm nu så var försiktig). Sätt ner limpan i grytan med bakplåtspappret i botten och på sidorna. Försök att få bakplåtspappret som sticker upp utanför locket så det inte hamnar ovanpå brödet i grytan. Skär snitt i limpan, jag brukar göra 3 snitt längs limpan. Sätt på locket och sätt in i ugnen i 30 minuter med locket på.
Sänk sedan värmen på ugnen till 225 grader efter 30 minuter, ta av locket och grädda ytterligare 15 minuter. Ta ut grytan ur ugnen och plocka upp brödet och låt det svalna innan du skär i brödet.
Tips: Får du någon skiva över är det perfekt att göra krutonger av det. Dela i bitar och lägg i en ugnsform, blanda med rikligt med olivolja och lite salt. In i ugnen på 200 grader över och undervärme tills de är krispiga och hårda.
När jag nu tipsar om ett supergott bröd vill jag även passa på att tipsa dig om min bok matbröd med massor av smarriga favoritrecept. Jag har även gjort en till bok med massa söta godsaker. Båda böckerna är helt perfekta att köpa till sig själv eller att ge bort i gåva. Ett litet tips från mig till dig bara:)
Länk till båda mina böcker hittar du HÄR
Ha nu en fin dag och testa detta!!
kram
Krämig räkpasta med salladslök och dill
Olala, jag älskar ju som ni redan vet skaldjur. Denna Krämig räkpasta med salladslök och dill blev så himla god. Väldigt enkelt att göra och supersmarrigt! Tillsammans med hemmagjord pasta så blir det en rysare men funkar såklart med köpepasta också:). Jag brukar köpa styckfrysta räkor på lösvikt men detta var färska som jag hade i frysen sedan innan. Funkade fint det också.
Testa!! Hoppas du gillar:).
Krämig räkpasta med salladslök och dill ca 3 portioner
1 kg räkor med skal
2 salladslökar
1 klyfta vitlök
Smör
1 dl vitt vin
3 dl vispgrädde
2 msk färsk hackad dill
1 nypa chiliflakes
Salt
Vitpeppar
Ca 1 msk vetemjöl blandat med lite vatten
Gör så här:
Skala räkorna och lägg åt sidan.
Hacka salladslök och vitlök och bryn i en kastrull med en stor klick smör.
Tillsätt vitt vin och låt koka ihop ca 5-7 minuter utan lock.
Tillsätt vispgrädde och låt puttra några minuter.
Red av med lite vetemjöl som du rört ut i lite vatten.
Tillsätt finhackad dill, salt, vitpeppar och chiliflakes.
Låt puttra ihop och smaka av.
Serveras tillsammans med pasta och toppa gärna med lite riven parmesanost!
Ha nu en superfin dag, solen strålar i Örebro och vi tänkte ta båten ut i skärgården om en stund:)
Kram
Grillad lax med rostade grönsaker
Jag vet inte, jag har kommit lite ur fas här hemma. Har jobbat så mycket med recept och foto och ibland tar liksom idéerna liksom slut här också. Känner du igen dig? Men idag kändes det som att jag fick lite nya krafter. Blir så himla glad av era positiva fina kommentarer. Det gör verkligen att det känns kul att skapa nya goda recept!
Idag blev det grill lunch här hemma. Fick tag på en fin bit färsk lax när jag handlade och den fick sig en sväng om i grillen. Jag gjorde en egen grillolja som jag penslade på innan och jösses så god den blev.
Till laxen serverade jag lite ugnsrostade grönsaker/rotfrukter och en bearnaisesås. Recept på en god hittar du här. Annars funkar ju en köpt bra också om du vill göra det ännu enklare.
Grillad lax med rostade grönsaker 4 portioner
1 kg laxfilé med skinnet kvar
1/2 dl naturell rapsolja
1 tsk kinesisk soja
1 tsk flytande honung
1 krm sambal oelek
Toppa med:
Salt
Svarpeppar
Grillad citron (grilla medans laxen grillas, dela bara citronen och lägg på grillen.
Gör så här:
Blanda ihop alla ingredienser till grilloljan.
Pensla över laxens ovansida. Salta och peppra. Skinnet ska sitta kvar på laxens undersida. Du kan skära bort den tunnaste delen längst ut på laxen så den blir lite mer jämntjock. Jag brukar oftast köpa den delen närmast huvudet på laxen, den är tjockare och bättre att grilla tycker jag. Kör du på en hel laxsida så dela på laxen då den andra delen som är tunnare, grillas snabbare.
Lägg laxen i ett halster och grilla med skinnsidan neråt i princip hela tiden, vänd bara sista minuten. Jag grillade med locket på i ca 10 minuter men det beror lite på tjockleken på biten. Den ska inte bli grillad för länge för då blir den torr. Kolla på laxen med jämna mellanrum då det lätt kan ta eld om det droppar ner olja. Lägg den isåfall på indirekt värme. Jag varvade lite.
Grilla gärna en citron också som du kan droppa lätt över laxen.
Vänd som sagt på laxen och grilla ovansidan nån minut bara.
Ta bort den brända skinnsidan vid servering. Det lossnar lätt när laxen är grillad.
Smaklig måltid! Och det här är ju den perfekta lunchen eller middagen nu i veckan. Sommaren ser ut att hålla i sig även nästa vecka.
Grönsakerna jag rostade i ugnen var:
Potatis
Morot
Palsternacka
Paprika
Zucchini
Salladslök
Jag lade även på lite tomat och ruccola efter.
Rosta rotfrukterna och paprikan först ca 20 minuter, lägg därefter i zucchini och salladslök och rosta en stund till. 225 grader över och undervärme. Jag blandade rotfrukterna med naturell rapsolja, italiensk salladskrydda och salt.
Kram kram, ha nu en superfin dag så ses vi. Tack för att du kikar in här hos mig, det betyder så mycket. Om du inte redan följer mig på Instagram Victorias_Provkok så får du gärna göra det. Har även en Facebook kopplad Victorias Provkök, länkar finns här på sidan också.
Mangodrink
Lördag och solen strålar, så himla härligt! Tog en sväng för att plocka hallon men fick inte ihop så många. Måste nog inte att hallonsäsongen är över för denna gång.
Men nu över till mango i stället, denna otroligt goda frukt som jag verkligen älskar. När vi var på Madeira åt jag nog den godaste mangon jag någonsin ätit. Men nu i dessa drinkar har jag använt mig av fryst och det funkar fint det också.
Perfekta mocktails till festen:)
Mangodrink ca 6 st
250g fryst mango i bitar
1,2 dl sockerlag (koka ihop lika delar tex, 1 dl vatten och 1 dl strösocker och låt svalna)
1/2 stor lime
5 myntablad + lite sockerlag
3 dl Loka eller Ramlösa
Gör så här:
Mixa fryst mango, sockerlag och pressad lime i en mixer tills du får en slät mangopuré.
Mortla myntablad med lite sockerlag och vänd ner. Tillsätt bubbelvatten innan servering och rör om.
Servera med is.
Hoppas att du får en fin helg, massa kramar till dig:)
Candymail.se
Idag vill jag tipsa dig om candymail.se som som är mitt och min mans företag. Vi har drivit candymail.se sedan 2012 och hjälpt många att överraska någon och det vill vi fortsätta med såklart. Jag vet själv hur roligt det både är att överraska och bli överraskad av ett litet paket i brevlådan.
Vi hjälper såväl privatpersoner som företag med stora som små beställningar. Och skickar paket vart du än vill. I priserna som står ingår allt när du skickar inom Sverige. Önskar du skicka till övriga världen så tillkommer lite extra på frakten.
Kika in på candymail.se på direkten och spana in alla goda överraskningar. Du hittar allt från choklad, godis till lite saltare ”Afterwork lådor”.
Vem ska jag överraska?
Ett candymail passar alla och det finns alltid en anledning till att överraska någon med nåt gott!
Är du företagare och vill ge nåt gott till dina anställda eller skicka ett litet tack till andra företag du samarbetar med. Kanske ska ni ha en digital träff och vill bjuda på en liten Afterwork? Ja, listan kan göras lång och det finns alltid en anledning att göra någon lite extra glad:)
På candymail.se hittar du som sagt massor av goda ihopsatta presentlådor och vi hjälper dig såklart om du har några frågor. Bara att kontakta oss på mejlen info@candymail.se eller i kontaktformuläret länk HÄR så svarar vi snabbt!
Vi har nu till höstens start tagit fram 2 helt nya Afterwork lådor som är så himla goda. Afterwork har varit väldigt populärt att skicka både hos privatpersoner och företag så roligt!
Direktlänk till våra nya Afterwork lådor hittar du HÄR
Har du frågor kontakta oss på direkten, vi ser fram mot att få hjälpa dig!
Klicka HÄR för all komma till candymail.se och spana in vårt sortiment:)
Hoppas du har en fin dag, fick lite idéer och vill överraska någon på direkten:)
Foliebakade scampi med vitlök och broccoli
Omställning den här veckan, efter 6 veckors ledighet har jag dragit igång med jobb och det känns vill jag lova. Jag får liksom inte tiden att räcka till riktigt och får skippa andra saker som jag faktiskt skulle vilja göra. Inte lätt det här med att komma igång:)
Idag fredag är jag ”ledig” och dagen är fullspäckad redan. Uppe innan tuppen så tänkte jag skulle bjuda på detta otroligt goda recept. Jag tycker du ska passa på att prova det nu medan sommaren fortfarande är kvar. Så himlans gott och väldigt enkelt. Jag serverade tillsammans med vitlöks och smörgrillade korvbröd dessa och grillad majs.
Foliebakade scampi med vitlök och broccoli 2 portioner
450g råa frysta scampi
1 stort huvud broccoli
1 tsk italiensk salladskrydda
1/4 tsk lökpulver
1/4 tsk rökt paprikapulver
Röd chilipeppar flakes
2 msk grönsaksfond
1 msk hackad vitlök
2 msk smör
1/2 lime
Salt
Peppar
Hackad persilja
Gör så här:
Koka broccolin i vatten några minuter för att få de lite mjukare vid tillagningen i folie.
Ta fram aluminiumfolie och riv i lagom stora bitar, jag tog dubbla folie.
Blanda ihop de torra kryddorna i en skål och lägg ner dina upptinade scampi, rör om.
Lägg upp avrunnen broccoli och scampi i foliepaketen, (det blir 2 paket). Ringla över fond, strö över vitlök, pressad lime, skivat smör och lite salt och peppar. Du kan även ta i lite persilja nu om du önskar och toppa med mer vid servering. Nyp ihop paketen och lägg på grillen tills räkorna och broccolin är klara.
Servera och njut, toppa med lite extra persilja och om du vill lite extra lime. Jag serverade med vitlöksbröd och majs och brödet blev utmärkt att doppa i den goda skyn som blir.
En supergod lunch eller middag vid grillen:) Testa!
Hoppas du får en fin dag, jag ska hinna med mycket så bäst att sätta fart!
Kram
Marinerade scampi med krämig mangosås
Denna lilla godingen går inte av för hackor eller hur säger man?
Så himla god liten förrätt och fint sätt att servera den på i små glas. Den krämiga mangosåsen bryter av perfekt mot de marinerade räkorna och har snabbt tagit sig in på listan över mina favoriter. Allt går bra att förbereda innan så perfekt att ställa fram när gästerna dyker upp.
Marinerade scampi med krämig mangosås (8 förrätter)
Marinad:
16 råa skalade scampi (Upptinade)
1/2 dl naturell rapsolja
1/2 dl sweet chilisås
1/2 tsk sambal oelek
1 klyfta riven vitlök
salt
Krämig mangosås:
1 1/2 dl creme fraiche
2 1/2 msk mango chutney
Salt
4 jordgubbar
Gör så här:
Blanda ihop alla ingredienserna till marinaden och lägg ner räkorna. Låt de marinera ca 1 timma eller längre.
Tillaga sedan dina scampi genom att hetta upp en kastrull och lägga ner både scampi och marinad där. Dina scampi ska få en rosa färg då är är de klara. Lägg in scampi och marinaden i kylen och låt de kallna.
Blanda ihop mangosåsen genom att blanda ihop alla ingredienserna i en skål.
Trä upp scampi och jordgubbar på spett. Lägg en liten klutt sås i ett fint litet glas och toppa med scampispetten. Toppa med något grönt om du önskar det, jag tog lite dill.
Servera och njut!
Hoppas du har en fin helg och får njuta lite av sommaren:) Kram till dig
Grekisk potatissallad
Sommar och då blir det ofta enkel och snabb matlagning för min del. Kycklingspett tillhör en av favoriterna och det går att variera tillbehören i oändlighet och få olika rätter. Jag kör spett med kycklinglårfilé de blir så himla saftiga och goda, recept HÄR. Denna gången blev det en god grekisk potatissallad till. den är smakrik och så god.
Grekisk potatissallad 2 portioner
4 lite större kokta kalla potatisar
1 hand oliver
2 msk hackade soltorkade tomater, du kan ta med lite av oljan som är god om du har i burk.
2 msk kapris
1/2 rödlök
2-3 msk grovt hackad färsk dill
100g fetaost
Dressing:
1/2 dl rapsolja
1/4 dl rödvinsvinäger
1 liten klyfta vitlök
1/2 tsk dijonsenap
1/2 tsk torkad timjan
1/2 tsk torkad oregano
Salt
Peppar
Gör så här:
Dela potatisarna i delar, hacka oliver, soltorkade tomater, kapris, rödlök och dill. Smula fetaosten och lägg allt i en skål.
Blanda ihop allt till dressingen i en skål. Blanda samman och servera. Toppa eventuellt med lite extra dill.
Hoppas du får en fin dag, själv kan jag knappt röra mig, var ute på en lite för svår MTB runda igår med cykeln. Blev 6 timmar som vi cyklade i svår terräng, 4 mil totalt och det känns vill jag lova.
Kram
Kyckling i krämig sweetchilisås
Sweet chilisås har en speciell plats i mitt hjärta, eller ja… jag åt det alltid som liten till typ allt utom pannkakor:) Så gott ju, har du förresten testat att ha till kokt potatis? Men nu över till den här goda och enkla kycklingrätten med just sweet chili som ingrediens. Testa!
Kyckling i krämig sweetchilisås
600 g kycklinglårfilé
1 stor gul lök
2 morötter
1 stor näve haricots verts
Salt
Vitpeppar
ca 1 dl sweet chilisås
ca 2 1/2 -3 dl creme fraiche (32%)
Någon msk limejuice
Topping:
Jordnötter
Koriander massor
Lite extra lime
Serveras med pasta
Gör så här:
Skär löken i ringar eller halvcirklar och skala och skiva morötterna tunt. Bryn i en stor stekpanna eller wokpanna och tillsätt haricots verts. Dela lårfilén i mindre bitar och tillsätt i stekpannan, bryn ytterligare en stund, krydda med salt och peppar.
Tillsätt sedan sweet chilisås och creme fraiche och låt puttra en stund i pannan. Smaka av med lite mer salt och peppar om det behövs och lite lime juice.
Servera med pasta och toppa med lite jordnötter och massor av koriander om du gillar det.
Jag älskar hemmagjord pasta så hade det till!, Galet gott:)
Ha en superfin sommardag, jag hoppas på att vädret kommer att tillåta en dag på sjön idag. Sitter just nu på altanen i alla fall och njuter av solen som kikar fram bakom molnen:)
Senaste kommentarerna: