Reklam för mina böcker September -23 gav jag ut min första bok ”Matbröd” med en blandning av massa goda bröd. Maj -24 Kom min andra bok ”Pajer och cheesecake och bakat i långpanna” Denna bok innehåller lite sötare bakverk. Min tredje bok ”Långpanna” kom i Mars – 25 och innehåller allt från matbröd till söta kakor, allt i långpanna. Mina 3 böckerna passar alla såväl nybörjare som er som gillar att baka.
Idag blev det denna goda ytterfilén till middag. Det behövdes något enkelt och det blev verkligen magiskt gott! Fläskytterfilé blir riktigt gott om den tillagas rätt, jag äter inte så mycket fläskkött men detta alltså blev så gott så jag tog mer. Bra betyg!! Ytterfilén blev så mör och såsen helt magiskt god, till detta serverade jag kokt potatis och sallad.
Ytterfilé är en billigare köttdetalj så prisvärd blir rätten också, testa på direkten och säg gärna vad du tyckte.
Möraste ytterfilén i magisk sås 3-4 portioner
700-800g fläskytterfilé Salt Vitpeppar 2 dl creme fraiche (jag hade 32%) 3 dl vispgrädde 2 msk kinesisk soja (mörk) 2 msk sweet chilisås 1/2 -1 tsk sambal oelek (smaka av hur stark du önskar) 1 msk maizena (rör ut i lite vatten)
Persilja till topping
Gör så här: Sätt ugnen på 180 grader över och undervärme. Skiva upp ytterfilén i ca 1 cm breda skivor, salta lite lätt och peppra. Lägg upp i en avlång form, gärna lite större så såsen får plats men filen ska täckas av såsen.
Rör ihop allt till såsen i en bunke, vispa slätt. Jag gjorde först utan maizena men tyckte såsen blev för tunn så redde av med maizena efter men blanda i det på direkten istället för något krämigare sås.
Häll såsen över ytterfilen och sätt in i ugnen. Nu kommer vi till en viktig bit, sätt en termometer i köttet och när den visar 67 garder tar du ut det, låter köttet vila ca 10 minuter. Nu har du helt perfekt och mört kött i en magisk sås. Det tog ca 35-40 minuter i min ugn men alla ugnar är olika. Min ytterfilé låg på 700g.
Servera med kokt potatis och toppa med persilja, njut!
Kolla in videon på hur jag gör och klicka på PRENUMERERA, jag har inte så många följare på YouTube än men jobbar på det:):) Roligare ju fler vi blir.
Hoppas du gillar, spana gärna in mina andra recept och missa inte att följa mig på Instagram, Facebook och nu även på YouTube men där är lite mer resetips.
Så himla gott! Jag gillar ju verkligen fisk och även spenat. Spenat äter jag ofta dagligen i form av färsk spenat i salladen. Även spenatsoppa och stuvning och nu denna supergoda lax som snabbt blev en favorit. Den är enkel, nyttig och supergod. Faktiskt snabb också vilket är ett plus i kanten tycker jag.
Passa på att köpa färsk lax över disk när det är bra priser på den. Funkar fint att frysa in den också. Den bästa laxen av de alla:)
Testa!
Krämig spenatlax 4 portioner
4 bitar lax, gärna färsk, ta bort skinnet på den Smör Salt Peppar
Gör så här: Salta och peppra laxen och bryn den på ovansidan i en stekpanna med smör. Använd gärna en med höga kanter eftersom du kör spenaten i samma efter. Bryn laxen tills den fått fin färg, den efterkokar i spenaten sen. Ta ur laxen och lägg upp på en tallrik.
Lägg ner den hackade spenaten i stekpannan med en klick smör, låt den tina upp helt. Blanda ner buljong och vetemjöl och rör om. Tillsätt sedan mjölk och grädde och låt puttra tills det tjocknar lite som en stuvning/tjockare sås. Salta och peppra.
Lägg ner laxen och låt den puttra med tills den är genomstekt. Puttra på svag värme så inte spenaten fastnar i botten. Känn efter ibland i botten.
Servera sedan med potatis, jag rev över lite parmesanost också men det är inget måste.
Hoppas det ska smaka och att du kanske också får en ny favorit:)
Alltså hur himla gott!! I all sin enkelhet så kan du göra denna grymt goda rätt som snabbt hamnade på top 5 listan över goda maträtter. Lite extra lyxigt med en hemmagjord räkröra men det går givetvis bra med en god köpt röra också.
Rödspättan har jag faktiskt köpt fryst i en påse på 400g på ICA. Den är riktigt bra, får du tag på färsk är det ju alltid ett plus men det finns inte alltid i Örebro. Jag ska försöka säga ungefärliga mått på allt, jag blandar lite som jag tycker nämligen och det kan du med göra, blir det för lite tar du mer bara:)
Jag brukar göra en egen majonnäs som jag tycker är väldigt god i röror men det går bra med en god köpt också. Här är en liten video på hur jag gör min majonnäs, blir den för tunn så tillsätt lite mer olja. Jag hade också i några droppar citron denna gång. Någon gång ibland så skär sig majonnäsen och vägrar tjockna, du kommer märka det isåfall för det blir tunt som vatten. Jag vet inte varför men det händer bara enstaka gånger och jag gör denna sååå himla ofta. Men bara så du vet om det skulle råka bli så. Bara att börja om på nytt då:)
Panerad rödspätta med räkröra 2-3 portioner
400g rödspätta filé Salt Vitpeppar ca 4-5 dl panko 1 dl vetemjöl 2 ägg Salt Peppar
Räkröra: 2 dl skalade räkor , lätt delade med kniv 2 dl majonnäs hemmagjord gärna, se video i texten där uppe 2-3 msk creme fraiche 32% 1-2 msk stenbitsrom 2 msk finhackad färsk dill, mindre när den är fryst Salt Peppar
Gör så här: Börja med att röra ihop allt till räkröran och låt den vila en stund i kylen när det andra fixas. Koka potatisen till moset för mos är gott till. Ta fram 3 tallrikar, i en lägger du mjöl, i en ägg som du vispar upp, i den sista panko som du blandar med salt och peppar.
Salta fisken lätt, doppa den först i mjöl, sedan ägg och sist panko. Stek i en stekpanna med en hel del rapsolja, den ska liksom friteras och bada där i, så ta olja så det täcker botten. När den är stekt på båda sidorna och fått en fin färg så brukar jag lägga upp den på en plåt med bakplåtspapper och köra en stund i ugnen när alla är klara innan servering, ugnstemperatur ca 200 grader. På så sätt får du alla klara samtidigt men du kan såklart steka klart de också.
Servera med lite citron, rom, dill, potatismos och såklart röran.
Kladdkaka med brynt smör och karamelliserade pekannötter
Ja, visst är kladdkaka gott, en riktig favorit här och det går att variera i det oändliga. Här har jag gjort en supergod topping med brynt smör och karamelliserade pekannötter. Alltså jösses så gott! Serveras med lite vispad grädde eller varför inte lite glass. Extra läckert tycker jag att det blir när man innan servering skivar upp kladdkakan i lika stora bitar så alla får en egen topping. Enkelt att servera och extra snyggt!
Kladdkaka med brynt smör och karamelliserade pekannötter
Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader över och undervärme. Smält smöret i en kastrull och blanda ner socker, rör om och tillsätt ägg och rör snabbt ihop. Tillsätt sedan resterande ingredienser till kladdkakan och rör om tills allt blandats.
Häll smeten i en rund springform med bakplåtspapper i botten för att enklare kunna lossa den. Formens mått ca 24 cm. Grädda ca 15 -18 minuter. Håll koll, tiden beror på vilken ugn du använder samt storleken på formen. Du vill inte att kladdkakan ska bli torr utan den ska vara dallrig i mitten. Jag råkade grädda min första lite för länge så fick göra om allt igen… Det händer alla men till slut fick jag den perfekt.
Låt svalna och gör toppingen. Dekorera kladdkakan med brynt smör och karamelliserade pekannötter. Servera med lite grädde och glass:)
Karamelliserade pekannötter: (gör lite extra för de är sååå goda:) 1 1/2 dl pekannötter 1- 1 1/2 msk lönnsirap, honung eller agavesirap (jag hade lönnsirap) 1 tsk naturell rapsolja (för extra glans) 2 nypor flingsalt
Gör så här: Blanda ihop alla ingredienserna i en skål och häll ut i en ugnsform. Bra om de ligger lite från varandra. Sätt ugnen på 175 grader över och undervärme, du kan göra detta samtidigt som kladdkakan eftersom det är samma temperatur. Sätt in formen i ugnen och rosta i ugnen ca 8-12 minuter, vänd de efter halva tiden ungefär. Ta ut och låt svalna.
Gör så här: Bryn smöret i en kastrull tills det fått en ljust brun färg, var försiktig för det går snabbt på slutet och det får inte gå över till bränt smör. Låt svalna och stelna till lite i kylen men låt det inte bli för hårt. Blanda ihop alla ingredienserna i en bunke och vispa ihop med en elvisp tills allt blandats och fluffat till sig.
Julen, visst är den mysig på sitt sätt. Jag ser hela ledigheten som jul och inte bara självaste julafton. Den startade som grön men blev sedan väldigt vit:) Kommit en hel del snö nu på några dagar bara så snart kan jag plocka fram längdskidorna tänkte jag.
Julen började med att jag hade 19 dagars ledighet framför mig, länge kan det kännas som men den springer liksom iväg. I skrivandets stund är det bara 3 dagar kvar men jag är nöjd med att fått så lång sammanhängande ledighet i alla fall.
De första dagarna gick åt till att planera inför julafton och handla med alla andra i butikerna:) Sen kom Matte och Malin på besök från Skåne, god mat och relax stod på schemat för de dagarna. Sen var Anna och jag var iväg på en invigning här i stan och åt pizza med några fler kollegor.
Vi (jag och F) har även försökt träna en del under julen, jag har ju fortfarande kvar mitt mål att klara av Pull Ups alltså det är tungt men skam den som ger sig tänker jag.
Julafton och vi blev ett litet gäng här hemma, så mysigt och jag är så glad att alla var friska och kunde komma.
Dagen innan nyår blev det en sväng till Romme för att åka skidor, några minus, strålande sol och perfekt väder, dock hade det inte snöat nåt alls så bara konstsnö och totalt proppat i backan med många som låg i backan för det var rätt svåråkt den dagen. Men mysigt ändå att komma iväg.
På kvällen när vi kom hem fick jag magsjuka och mådde uselt hela nyår, så tråkigt men på kvällen var jag något bättre förutom feber men lyckades få fram lite nyårsmiddag i alla fall och det smakade gott till och med. Det trodde jag inte några timmar tidigare….
Nya året startade inte så bra för mig helt enkelt, när jag kände mig bättre från magsjukan fick mamma och pappa influensan och mamma blev inlagd på sjukhuset så känns ju sådär med 2026 om jag ska vara ärlig. Men hon känner sig lite bättre idag så hoppas det håller i sig.
Alltid är det nåt skit, så kan jag ofta känna… Men nu hoppas jag på att kunna ta nya tag.
Hoppas du haft en fin jul och kanske en bättre start på året än vad jag haft:)
Kram på dig, bjuder på lite bilder från julen, lite random från mobilen men det får duga i nuläget:)
Malin och jag Nya granen som vi fick av pappa och mamma, vi tänkte inte ha någon gran i år, har inte varit så pepp på plastgran tidigare och varje gång vi haft riktig gran har den läckt vatten på golvet. Men pappa såg ut en fin och kom hit med:) Så nöjd med den:) Relax på Gustavssvik med Matte, Malin och Freddan:) Alla kom visst med på bilden såg jag:) HAHA!Anna och jag på invigning av ny restaurang i ÖrebroTräning flera gånger i veckan:) Hoppas på resultat och nå mitt mål. En liten gran på Anders grav, han älskade sina granar vid jul och pratade alltid om hur fin gran han fått tag på. Klart han skulle ha en egen nu med:) Som jag saknar honom….Julafton..Mamma och pappa <3 Bästa Håkan Isacsson kör en truddilutt på pianot. F och hans bror Christoffer Fredriks mamma och bror Me i kylan på julaftons kvällTränar Pull-Ups så galet tungt, jag har verkligen inte tränat de musklerna alls. Romme Alpin Yes och där kom magsjukan, den fick liksom avsluta och starta nya året, så typiskt. Drack cola halva natten i soffan, svettades och låg i feber, grattis till mig. Men sen klarade jag lite middag i alla fall. Men det gick ingen nöd på oss, vi åt hummer 2 dagar till sen. Bäst att passa på:)
Kram och hoppas du har det fint, idag blev det en vinterpromenad i snöyran, fick verkligen nytta av nya mössan. Sååå skön.
Alltså en Krämig kräftomelett, vad slår det liksom? Denna är så galet god verkligen och kan serveras som såväl till brunchen/lunchen eller middagen… Varför inte på buffén?
Basen, själva omeletten har jag gjort i en herrans massa år, den är så himla god att toppa med valfri stuvning, jag har gjort med bland annat, räkor, vit/grön sprarris, champinjon mm. Men idag blev det kräftor och jösses så god den blev.
Jag köpte kräftorna som jag visar på bilden och de var nog bland de bästa på burk som jag köpt, spadet var också gott vilket är bra då det blir som en ingrediens i stuvningen. Testa denna, sååååå himla gott!
Hemligheten med en galet krämig omelett är att baka den på inte allt för hög värme i vattenbad. Blir alltid så bra.
Men nu över till receptet, sparra detta så du kommer ihåg vart det finns, det kommer bli en favorit hos dig också skulle jag tro. Gillar du inte kräftor så ta bara en annan topping men denna överklassar mycket och förutom den goda smaken på kräftstuvningen så blir den väldigt läcker i färgen tycker jag:)
Krämig kräftomelett
Omelett: 5 stora ägg 5 dl mjölk (3% har jag)
Stuvning: 2 msk smör 2 msk vetemjöl 2 dl kräftspad från burken 2 dl vispgrädde Salt Vitpeppar 1 msk hackad dill (gärna färsk) 1 burk kräftstjärtar i lag (ca 230g kräftor med spad ca 420g)
Gör så här: Sätt ugnen på 180 grader över och undervärme. Ställ in en djup plåt med lite vatten i botten i ugnen. Var försiktig med det varma vattnet sen. Är du osäker med vattnet i ugnen så sätt in den som vanligt i ugnen utan vatten. Jag vill inte du ska bränna dig…
Vispa ihop ägg och mjölk i en bunke så att det är riktigt blandat. Häll ut det i en rund ugnsform med måtten ca 30 cm. Sätt in i ugnen (i vattenbadet, det ska inte vara mer än max upp till hälften av formen).
Låt stå inne i ugnen tills den satt sig helt ca 20-30 minuter.
Under tiden gör du stuvningen. Smält smöret i en kastrull, tillsätt mjöl och rör om. Tillsätt sedan kräftspad och rör om och tillsätt vispgrädde. Låt tjockna tills konsistensen känns bra. Skulle den kännas för tunn så tillsätt lite mer mjöl som du rör ut i lite kräftspad eller vatten, ,blir den för tjock så tillsätt lite mer kräftspad/vatten eller grädde.
Smaka av med dill, salt och peppar. När du är nöjd med smakerna och omeletten är klar som tillsätt kräftorna som du låtit rinna av. Rör om som hastigast och häll över omeletten. Kräftorna ska bara vara lite ljumna, de ska inte koka eller bli för varma för så krymper de och blir lite sega. Värmer du på omeletten dagen efter så sätt in i ugnen på kanske 150 grader och kör den inte så den blir för varm.
Smaklig måltid:)
Hoppas du har en fin dag, massa kramar och tack för att du kikar in här:) Fälj mig gärna på Instagram också där heter jag Victorias_provkok. Jag finns även på Facebook Victoriasprovkök och på Youtube där jag heter Victorias Provkök.
Passar även på att tipsa om mina 3 böcker som jag gjort om du missat de:) Böckerna hittar du HÄR
Hoppas du vill hänga med mig i de andra kanalerna också:)
Två smaker som hör julen till är väl ändå saffran och pepparkaka och jag älskar de både. Jag gjorde en pepparkaksdeg och den brukar räcka ett tag här hemma. Jag är inte den som älskar att kavla och stansa ut en massa pepparkakor direkt utan gör ofta små mängder åt gången. Degen klarar sig fint under hela december och perfekt att ha redo i kylen. Dels för att kunna baka något gott och juligt och dels för att få doften av pepparkakor i hela huset. För visst är det julstämning om något?
För att baka dessa supergoda kakor med smak av jul så behövs två degar, en pepparkaksdeg och en cookie deg. Jag använde inte upp hela degen till mina cookie för jag tänkte jag kunde spara den med och baka nya cookies någon dag. Cookies är helt perfekt även den degen då den går att spara i kylen och även frysa in. För nybakade cookies är väl ändå svårslaget. Det skulle vara en nybakad kanelbulle då som slår allt.
100g rumstempererat smör 1 dl brunt farinsocker 1/2 dl strösocker 2 msk vispgrädde 2 dl vetemjöl 1 nypa vaniljpulver 1/2 tsk bakpulver 2 nypor salt 1 dl hackad mörk choklad och lite ljus Hälften så mycket pepparkaksdeg som cookie deg (ca 200g)
Gör så här: Börja med att vispa ihop smör, farinsocker och socker. Vispa ihop för hand eller kör kakvispen i en assistent. Vispa så det fluffar till sig. Tillsätt grädde och vispa lite till. Tillsätt vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt. Blanda ihop och rör till sist ner chokladen.
Lägg in degen i kylen ca 30 minuter. Om du inte tagit ut pepparkaksdegen är det hög tid att göra det:) Du behöver hälften så mycket pepparkaksdeg så om du gör en sats på 400g cookiedeg så använder du ca 200g pepparkaksdeg osv.
Kavla ut cookiedegen, den blir lite tjockare än pepparkaksdegen då det är choklad i. Det viktiga är att de är ungefär lika stora. När du kavlat ut de lägger du båda degarna ovanpå varandra. Du kan kavla något mer. Rulla sedan ihop till en rulle och skär i lagom stora bitar.
Lägg upp kakorna med snittytan nedåt och uppåt. Toppa eventuellt med lite mer choklad jag tog ljus på toppen. Sätt in i ugnen ca 10-12 minuter på 180 grader över och undervärme. Jag brukar ha mina ungefär mitt i ugnen.
Sötaste lilla Rudolf och visst hör han till julen:) Dessa chokladmarshmallows med Rudolf är enkla att göra, blir supergoda och så himla söta. Perfekta som pyssel och galet söta som en liten present om du slår in den lite fint i cellofan.
Tredje advent idag, helt galet vad snabbt det går… och lediga tiden bara rusar iväg känns det som. 4 dagar kvar med jobb sen går jag på en härlig efterlängtad julledighet.
Spana in videon här nedan på hur jag gör dessa men det är absolut inte svårt.
Rudolf – Marshmallows med choklad 12 st
12 grillpinnar 12 stora marshmallows 24 vita chokladknappar (gärna några fler om det blir fel, jag köpte ICAs chokladknappar) 1 ruta mörk choklad (till pupillerna på ögonen) 12 saltapinnkringlor (jag köpte ICA basic) 100g mjölkchoklad (jag hade ICAs chokladknappar) Ca 1 tsk naturell kokosolja 12 röda mular, antingen non-stop eller dessa fyllda med nåt jordnötssmör, kolla bland lösviktsgodis)
Gör så här: Börja med att göra ögonen. Dutta i mörk choklad med en tandpetare och ställ in i kylen att stelna. Smält den ljusa chokladen över ett vattenbad och tillsätt lite kokosolja för att få chokladen lite smidigare. Låt svalna lite.
Doppa grillpinnen i lite vatten och stick i marshmallows. Låt grillpinnen sticka upp kanske 2 cm så att kringlan (hornen) kan få vila på den. Ta på choklad på marshmallowsen med en sked även lite på pinnens topp. Sätt dit kringlan se till att den ligger bra och inte hamnar fel när den stelnar.
Lägg upp alla Rudolf på en bricka med bakplåtspapper och sätt in i frysen så stelnar den snabbt.
Dutta sedan lite choklad där ögon och mule ska sitta och sätt det de. Låt stelna i frysen eller kylen. Sen är de redo att ätas eller slås in i en cellofanpåse och ges bort.
Googla små cellofanpåsar eller så tror jag tex Panduro, Clas Ohlsson eller andra butiker har dessa.
Ha en fin kväll och en fin start på nya veckan… Kram
Glad Lucia:) Här firades Lucia på jobbet redan i torsdags och vet inte om jag springer på något luciatåg på stan senare idag eller om jag får nöja mig med det som visas på tv. Så vackert med luciatåg, tycker dock vädret inte ger någon stämning alls. Då får man passa på att baka lite supergoda Snurrade lussekatter med mandel och vanilj. Jag älskar fyllda lussekatter och gör mängder med olika varianter. Så gott med fyllning i och de blir så saftiga och goda. Har du de i frysen så lägg in i ugnen en stund innan så blir de nästan som nybakade.
Snurrade lussekatter med mandel och vanilj
Du behöver: 50g färsk jäst 5 dl mjölk (3%) 120 g smör 2 paket saffran 1 ägg 1 1/2 dl strösocker 1/2 tsk salt Ca 12-13 dl vetemjöl (mjölmängden kan variera så känn dig fram)
Gör så här: Smält smöret och tillsätt mjölken och saffran, smula jästen (eller använd torr) i en bunke och häll över mjölkblandningen som får vara MAX 37 grader om du använder färsk jäst. Tillsätt salt, socker och ägg. Arbeta sedan ner vetemjölet gärna med maskin. Knåda degen ca 7 minuter. Tillsätt lite mjöl i taget tills du får en smidig deg. Degen ska inte vara klibbig men tillsätt inte för mycket mjöl bara för då blir bullarna torra. Jag brukar precis kunna peta på degen med mjölade händer utan att den klibbar för mycket. Det går alltid att tillsätta mer mjöl vid utbaket om det blev för lite.
Låt degen jäsa övertäckt ca 40 minuter.
Blanda ihop allt till fyllningen, det underlättar om smöret är rumsvarmt och lite mjukare. Du kan blanda för hand eller med en elvisp.
Dela degen i två delar och kavla ut degen. Bred på fyllningen. Vik sedan ihop degen och skär i remsor som du tvinnar ihop och sedan snurrar till en lussekatt. Lägg upp bullarna på en plåt med bakplåtspapper eller 2-3 plåtar behövs till denna sats.
Peta ner russin i bullarna och låt jäsa övertäckt en bra stund, ca 45 minuter. Du ska se att de jäst upp en hel del, då blir de fluffiga och fina. Tiden på jäsning beror på värmen du har inne och vart plåten är placerad. Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Sätt in bullarna mitt i ugnen ca 8-10 minuter på 225 grader över och undervärme eller 200 grader varmluft. Håll koll på bullarna för tiden kan verkligen variera beroende på ugn. När jag bakar hemma tar det längre tid och på jobbet går det i en rasande fart så du känner din ugn bäst. Håll koll:)
Jag gillar nybakade bullar och gör ofta halv sats så jag kan baka oftare:) Tips
Alltså sååå goda snacks som ändå är skapligt nyttiga:) Nötter, mandlar och frön, ja även riktigt mörk choklad är ju faktiskt nyttigt att äta och bra snacks som innehåller många hälsosamma ämnen för oss. Dessa blev också helt otroligt goda så testa på direkten.
Fröna, nötterna och mandlarna blir verkligen supergoda tillsammans med lönnsirapen i ugnen. Och det blir ju inte sämre av att doppa de i choklad:) Testa!
Chokladnötter
75g mandlar 60g cashewnötter 40g pekannötter 30g pumpafrön 1/2 msk chiafrön 2 msk lönnsirap Några nypor salt 60g mörk choklad jag hade 85%
Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader över och undervärme. Blanda alla nötter och fröer i en skål. Tillsätt salt och lönnsirap och rör om väl. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt och lägg ut blandningen i små högar. Tryck till högarna med fingrarna så de blir lite högre och trycks ihop lite. Kan vara lite pillrigt men se till att det blir fina små högar.
Sätt in mitt i ugnen och rosta nötterna i ca 20 minuter. Ta ut och låt svalna helt innan du tar i de. Nu ska de hålla ihop fint.
Smält chokladen och doppa ner bottnarna i choklad. Lägg upp på en bricka med bakplåtspapper, ringla över lite choklad på slutet. Låt stelna och njut.
Hope you like it:) Och hoppas din dag varit fin. Inte mycket till julkänsla här i Örebro än, har du det? Kan inte ens tro att det är Lucia om 3 dagar. KRAM
Senaste kommentarerna: